Samosa med sød kartoffel og ærter, mynte, lime, ris og radise
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune basmatiris
-
Resten af gulerødderne (skuret og i stave)
-
1 bæger skåret grønt (sød kartoffel og rosmarin)
-
2 poser ærter
-
1 brev madraskarry
-
Resten af pæretomaterne (i tern)
-
1 pakke samosadej
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du lave samosaer med et hurtigt og krydret fyld af sød kartoffel, tomat og ærter. Lav fyldet klar, og fold dejpakkerne sammen som beskrevet i tippet på forsiden.
1. Sæt vand over til ris, gerne i en elkedel. Skyl imens risene i koldt vand.
2. Sæt risene over i 7½ dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min.
3. Skyl og klargør grøntsagerne og mynten som angivet i ingredienslisten. Kom gulerodsstave og hele radiser på et lille fad til snackgrønt.
4. Varm lidt smør eller olie op på en stor pande, og steg sød kartoffel og rosmarin samt hvidløg i 3-4 min. Kom ærter og karry ved, og steg yderligere 2-3 min.
5. Kom stegt grønt i en skål sammen med tomattern og mynte efter smag, og stød det sammen til en grov mos, fx med en morter eller et piskeris – det skal hænge let sammen.
6. Fordel grøntsagsfyldet på dejpladerne, og fold samosaerne sammen (se tip på forsiden).
7. Tør panden af, varm 3-4 spsk. olie op på den, og steg samosaerne sprøde på begge sider, 7-8 min. i alt.
Servering
Servér samosaerne med kogte ris og snackgrønt.
