Samosaer med kartofler og stegte linser med avocado og gurkemeje
Opskrift
Ingredienser
-
Alle kartoflerne
-
½-1 brev madraskarry
-
1 grøn citron (skallen revet, resten halveret)
-
½-1 pakke samosadej
-
1 portion kogte urad-linser (kogt på dag 2)
-
1-2 cm gurkemeje (revet fint)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
Køkkennoter: I dag skal du rive frisk gurkemeje. Brug evt. gummihandsker, og beskyt dit skærebræt, når du arbejder med gurkemeje. Den smukke gule farve er ret heftig, og den skal slides af hænder og overflader. Til gengæld giver gurkemejen dig smukke og velsmagende stegte linser til din avocado.
Har du sød chilisauce stående, så sæt det gerne på bordet til at dyppe samosaerne i.
HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra kidneybønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 30-45 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til dag 4.
1. Sæt vand over til kartofler, og tænd ovnen på 210 °C.
2. Skyl kartoflerne, kom dem i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog dem i 12-14 min. Dræn vandet fra, og lad kartoflerne køle af.
3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten. Anret de halve avocadoer på en tallerken.
4. Varm en anden gryde op, tilsæt olie, og sautér løget og lidt madraskarry i 3-5 min., til løget er blødt.
5. Kom de kogte kartofler i gryden med løg, og mos dem groft med en gaffel. Vend spinaten i mosen. Smag til med salt, olivenolie og citronskal, og justér evt. med lidt vand – mosen skal være fast, men ikke tør.
6. Fordel kartoffelmassen på samosadejene, og fold dem sammen som vist i tippet på forsiden. Gem evt. overskydende fyld til at spise ved siden af.
7. Pensl samosaerne med lidt olie, og bag dem i ovnen i 10-12 min., til de er gyldne og sprøde.
8. Varm imens en pande op, kom olie på, og rist de kogte urad-linser i 3-4 min., til de er gennemvarme. Tilsæt gurkemejen og en smule karry, og rist i yderligere 1-2 min., til krydderierne er godt fordelte.
9. Smag linserne til med salt, citronsaft og evt. mere karry. Anret linserne oven på avocadoen.
Servering
Spis varme samosaer og avocado toppet med stegte linser. Spis samosaerne med fingrene og avocadoen med ske.
