Små bøffer med stegt spidskål, porre og jordnøddedressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 brev peanutbutter
-
½ citron
-
1 pakke minihakkebøffer med hvidløg
-
1 porre (i ringe, ca. 1 cm tykke)
-
½ amposta-roséløg (i slanke både)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Der er mange ting, der smager fuldstændig fantastisk, og en af dem er spidskål stegt ved høj varme. Kålen må rigtig gerne branke lidt i kanterne – men selvfølgelig ikke forkulle. En flot stegeskorpe giver en virkelig skøn og let bitter sødme til kålen. Steg gerne kålen ad flere omgange, for når du steger lidt ad gangen, kan panden bedre holde sin temperatur, og du undgår, at kålen kommer til at koge eller dampe i stedet for at stege.
1. Tænd ovnen på 100 grader varmluft.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Rør en dressing af peanutbutter, saften af ½ citron og lidt koldt vand (tilsæt vandet en lille smule ad gangen, til du har en cremet, lind dressing). Smag til med salt.
4. Find den store stegepande frem, og varm den godt op.
5. Kom olivenolie på den varme pande, og steg spidskålen ved høj varme i 3-4 minutter (se køkkennote).
6. Krydr imens bøfferne med havsalt og sort peber.
7. Kom porren med på panden med kålen, og steg videre, til den er helt mør og blød.
8. Vend stegt kål og porre med rå løgbåde og finthakket hvidløg i panden, og smag til med havsalt, sort peber og 2 spsk. eddike. Tag de stegte grøntsager af panden, rengør den hurtigt, og stil den tilbage på varmen.
9. Kom olivenolie på den varme pande, og steg bøfferne ved høj varme i 2-3 minutter på hver side.
Servering
Fordel stegte og rå grøntsager på en tallerken som et græstæppe. Anret bøfferne ovenpå, og tegn streger med jordnøddesauce på toppen.
