Stegt laks med dildcreme, nye kartofler og broccoli
Opskrift
Ingredienser
-
½ chili (finthakket - efter smag og behag)
-
1 pose nye danske kartofler
-
2 bægre creme fraiche 18 %
-
1 bundt dild (finthakket)
-
1 pakke laks
Tjek at du selv har
-
eddike
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: De sur-søde lynsyltede agurker med mild chili er et skønt match til laks. Du kan selv justere styrken ved at komme mere eller mindre chili i - bare sørg for, at der lidt tilbage til at krydre dildcremen.
1. Sæt vand over til kartofler og broccoli, gerne i en elkedel.
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som du skal bruge dem i opskriften.
2. Drys agurkeskiverne med lidt salt, og lad dem trække 10 minutter.
3. Kom ½ dl eddike, ½ dl sukker og lidt mild chili i en gryde, og bring det til kogepunktet. Kog, og rør rundt, til sukkeret er opløst. Afkøl lagen, og hæld den over agurkeskiverne. Lad det trække indtil spisetid.
4. Kog kartoflerne knapt møre i saltet vand i 10 minutter. Sluk for varmen, og lad dem trække færdig i vandet.
5. Sæt vand over til kartofler.
6. Rør creme fraichen med dild og lidt mild chili. Smag til med salt og peber.
7. Damp broccolien i 3-4 minutter i en gryde med lidt vand i bunden. Krydr med lidt salt og peber.
8. Kom agurkestave og dampet broccoli på et fad.
9. Del laksen i 4 stykker. Krydr laksestykkerne med salt og peber. Opvarm en pande, og steg dem 2-3 minutter på hver side i olivenolie, og evt. lidt smør, til de er flotte og gyldne.
Servering
Server stegt laks toppet med dildcreme, og spis lynsyltede agurker, nye kartofler og broccoli til.
