Svin i Aarstidernes karry med peberfrugt og kokos
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
150 ml kokosmælk
-
1 bundt koriander
-
250 g jasminris
-
1 bæger Karrymix
-
olie
-
500 g peberfrugter
-
150 ml vand
-
Salt og peber
-
2 svinekoteletter
-
5-6 fed hvidløg
Sådan gør du
VerdensKassen til 2 - uge 50, dag 3
Ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over 6 dl kogende vand uden salt. Kog under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter og smag til med salt inden servering.
Svin i karry
Pil alle hvidløgsfedene og skær dem i tynde skiver. Skær svinekoteletterne i strimler. Brun svinekødet i lidt olie i en stor, varm gryde. Det skal bare have 2-4 minutter, eller til det er gyldent. Tilsæt hvidløg og sautér yderligere 1 minut. Tilsæt derefter karrymix og lad den varme op. Hæld kokosmælk og 1,5 dl vand påog kog op.
Skær peberfrugterne i strimler og tilsæt dem til karryretten, evt. sammen med en smule mere vand. Lad det koge hurtigt op og smag til med salt.
Servér den varme karryret toppet med groft plukket koriander og med ris til.
