Svinekoteletter med sprød kålsalat, hoisin og ris
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune parboiled ris
-
1 pose sesamfrø
-
1 pakke svinekoteletter
-
1 delt hvidkål (snittet)
-
2 breve hoisinsauce
Tjek at du selv har
-
olie til stegning (fx kokos- eller vindruekerneolie)
-
havsalt
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
flydende honning eller sukker
Sådan gør du
Køkkennoter: Du skal bruge gulerødder på to forskellige måder. Nogle skal du nyde i en kålsalat, og resten skal steges på panden med hoisin. Start med at skrælle alle gulerødderne. Riv 2-3 gulerødder groft på et rivejern til kålsalaten (vurder, hvor meget I kan spise af kål og gulerødder). Skær så resten af gulerødderne i mundrette stykker, så de er klar til en tur på panden.
Kålhovederne har vokset sig store og tunge på markerne, og af og til bliver det lige lovlig meget kål til en enkelt måltidskasse. Du vil derfor opleve, at du får et udskåret stykke af et kålhoved, dvs. enten et kvart eller et halvt.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i en gryde med 9 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg i ca. 20 minutter, og lad dem trække under låg i 5-10 minutter. Smag til med salt inden servering.
3. Rist sesamfrøene på en tør, varm pande i 1-2 minutter, til de dufter. Tag dem af panden, og knus dem let i en morter. Genbrug panden til gulerødder.
4. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
5. Rør en dressing af lidt fintrevet hvidløg, 1 tsk. sukker eller honning, 3-4 spsk. eddike og lidt salt.
6. Kom gulerodsstykkerne på panden (den fra sesamfrøene), og steg dem i lidt olie i 4-5 minutter.
7. Steg imens koteletterne i lidt olie på en anden varm pande i 3-4 minutter på hver side.
8. Kom 1-2 håndfulde af den snittede kål på panden til gulerødderne, og steg i yderligere 4-5 minutter. Kom hoisinsauce og hvidløg ved, når der er et minuts tid tilbage.
9. Vend den rå kål og de revne gulerødder med dressingen. Smag til, og vend de knuste sesamfrø i.
10. Krydr koteletterne med salt, og skær dem evt. over på midten.
Servering
Anret ris i store, dybe tallerkener. Top med varme, hoisinstegte grøntsager og koteletter, og server straks med sprød kålsalat til.
