Svinemedaljon med lynstegt broccoli og kartofler i persille-flødesauce
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose græskarkerner
-
1 pose kartofler (i kvarte)
-
1 broccoli (i små buketter, stokken skrællet og i tern)
-
1 svinefilet
-
1 bæger fløde
-
1 bundt kruspersille (plukket og hakket)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Fløde hører til i fedtstofgruppen i Sense. Når man varierer kilderne til fedt, er der ikke noget i vejen for at nyde mælkeprodukter med mættet fedt.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Broccoli, palermo-peberfrugt, løg Håndfuld 3: Svinemedaljon Håndfuld 4: Kartofler Fedt: Fløde, græskarkerner, olivenolie Smagsgivere: Hvidløg, salt, peber, eddike |
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og krydderurterne som angivet i ingredienslisten.
3. Rist græskarkernerne let gyldne på en stor tør, varm pande, til de begynder at poppe. Drys med salt, og kom dem i en lille skål.
4. Kog kartoflerne i vand med salt i 6-7 min, til de er næsten møre. Lad dem trække i kogevandet i 5 min., og hæld vandet fra.
5. Opvarm imens panden med 2 spsk. olivenolie, og steg broccoli og peberfrugt i ca. 3 min. Krydr med salt, peber og et par dråber eddike. Anret på et fad, og drys med græskarkerner. Tør panden af.
6. Skær svinefileten ud i 4 medaljoner.
7. Varm panden op igen, tilsæt 2 spsk. olivenolie, og steg løg, oregano og svinemedaljonerne 2-3 min. på hver side, til de er gennemstegte. Krydr med salt og peber.
8. Kom imens fløden, hvidløget, de kogte kartofler og 1 dl vand i en gryde, og bring det til kogepunktet. Lad det simre 3 min. Smag til med salt, peber og hakket persille.
Servering
Anret svinemedaljoner toppet med lynstegt broccoli, og spis kartofler i persille-flødesauce til.
