Tofu og pak choy med satay-sauce
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
VegetarKassen uge 1 - dag 3
Tofu
Skær tofuen i tern på 1x1 cm og marinér dem i lidt citronsaft, olivenolie samt 1 fed knust hvidløg.
Satay-sauce
Rist jordnødderne på en tør pande til de er let gyldne. Afkøl let (gem 2 spsk. til dag 4). Kom nødderne i en blender og kør til en glat creme med soja, chili, hvidløg, lidt citronskal og -saft samt 2-3 spsk. vand. Smag til med soja, sukker, salt og chili.
Grøntsager
Skræl de søde kartofler og skær dem i tern. Pil løg, flæk dem på langs og skær dem i smalle både. Skyl og afdryp pak choy og skær den i både på langs.
Varm lidt olie op på en stor pande og steg kartoflerne gyldne og møre. Tag kartoflerne af panden, tilsæt lidt frisk olie og steg løg, tofu og til sidst pak choy. Det må meget gerne få lidt farve. Vend de stegte søde kartofler i, varm igennem og smag til.
Servering
Servér de sprøde grøntsager og tofu toppet med lidt satay-sauce og plukket koriander. Spis resten af satay-saucen til.
