Torskefisk med rodfrugtcreme, kartofler og spidskål med clementin
Opskrift
Ingredienser
-
Alle kartoflerne
-
½ spidskål
-
½-1 rødløg
-
1 clementin
-
1 bæger snittet grønt (gulerod, selleri, pastinak og rosmarin)
-
1 bæger creme fraiche 18 %
-
1 pakke torskefisk i tern
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
mel
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennoter: Har du bemærket, at efterårets grøntsager gør sit indtog nu? Efterårets og vinterens grøntsager, som fx rodfrugter og kål, har generelt et højt indhold af kostfibre, hvorfor de hører med i gruppen af grove grøntsager.
Du kan spise lidt remoulade til fisken, hvis du har lyst til det. Remoulade tæller som Fedt i Sense.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Spidskål, rødløg, snittet grønt Håndfuld 2: Clementin Håndfuld 3: Torskefisk Håndfuld 4: Kartofler, mel Fedt: Olivenolie, creme fraiche Smagsgivere: Salt, peber, eddike, sukker |
Inden du går i gang: Sæt vand over til kartofler, og skyl grøntsagerne og clementinen.
Kartofler og spidskål med clementin
1. Kom kartoflerne i en gryde, dæk med kogende vand, og salt det godt. Kog kartoflerne møre under låg, 8-10 min., og lad dem trække i vandet i ca. 5 min.
2. Snit spidskålen fint. Pil rødløget, og skær det i små tern eller i tynde både. Skræl clementinen, og del den i både.
3. Vend spidskål med lidt salt og sukker. Kram det mellem hænderne. Vend det med rødløg, anret det på et fad, og top med clementiner.
Rodfrugtcreme med creme fraiche
4. Opvarm ½ spsk. olie en gryde, og steg gulerod, selleri, pastinak og rosmarinkvist fra bægeret med snittet grønt i 2-3 min.
5. Tag gryden af varmen, og tag rosmarinstilken op af gryden. Vend rødderne med 1½ spsk. creme fraiche. Smag til med lidt eddike, salt og peber.
Stegt fisk
6. Tjek fisken for evt. ben og hinder, krydr med salt og peber, og vend den i mel.
7. Varm en pande op, tilsæt 1 spsk. olivenolie, og steg fisken gylden ved høj varme, 3-4 min. i alt.
8. Hæld vandet fra kartoflerne. Vend dem salt og peber.
Servering
Anret stegt fisk toppet med rodfrugtcreme, og spis kartofler og spidskålsalat med clementin til.
