Tortellini med tomatsauce, ristet squash og rucola
Opskrift
Ingredienser
-
1 løg
-
2-3 fed hvidløg
-
1 squash
-
½ chili
-
1 flaske cherrytomatsauce
-
1 citron (skal og lidt saft - gem resten til de andre dage)
-
1 pakke tortellini
-
1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
sukker
Sådan gør du
Grøntsager
Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint. Skyl squash og chili. Skær squash i lange, tynde skiver og hak chilien meget fint.
Sæt 1 liter vand over at koge til tortellinien.
Tomatsauce
Steg løg og hvidløg bløde og klare i olivenolie i en dyb pande. Hæld tomatsauce på og lad det hele småsimre i 5-7 minutter. Smag til med finthakket chili, salt, peber og evt. et nip sukker.
Ristet squash
Steg squashskiverne gyldne og møre i lidt olivenolie og krydr med revet citronskal, salt og sort peber.
Rucola
Skyl rucolaen, afdryp den godt og vend den med lidt olivenolie, citronsaft og havsalt lige inden servering.
Tortellini
Kom tortellini i det spilkogende vand og tilsæt lidt salt. Kog den al dente, ca. 3 minutter, hæld vandet fra og vend den i tomatsaucen.
Servering
Servér tortellini i tomatsauce og top med ristet squash og rucola, samt en skefuld creme fraiche.
HUSK: Hæld vand på kikærterne og lad dem trække til dag 2.
