Tynde omeletter med spinat og luksus skinke
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 bakke champignon
-
1 pose, 150 g spinat
-
½ bakke cherrytomater
-
150 g gulerødder
-
½ mini romainesalathoved
-
100 g løg
-
1-2 fed hvidløg
-
1 tsk. olivenolie
-
½ tsk. sennep
-
½ dl minimælk eller vand
-
1 pakke lageret, a 100 g skinke
-
Salt og peber
Sådan gør du
Slankekassen til 2 personer
Uge 0414
Grønt
Pil løg og hvidløg, hak dem fint. Skyl og afdryp spinat. Rens svampe og skær dem i skiver. Hak spinaten groft.
Skær gulerødder i stænger eller riv dem groft.
Salat
Skyl salat og cherrytomater og afdryp. Snit salaten fint og vend med halverede cherrytomater. Rør en dressing af eddike, evt. sennep, hvidløg, salt og peber, vand/juice og olie. Smag til og vend i salaten lige inden servering.
Omeletter
Pisk æggene med mælk/vand, salt og peber. Hvis du har lidt chili sauce er det dejligt at krydre med.
Varm en stor slip let pande godt op, tilsæt ¼ af æggemassen og steg en tynd omelet. Kom den på et fad og fortsæt på samme fremgangsmåde med resten af æggemassen.
Omeletfyld
Sæt en anden pande over varmen. Tilsæt 1 spsk. Olie og steg svampe, løg og hvidløg et par minutter. Tilføj spinat og steg til den lige falder sammen. Smag til med salt og peber.
Servering
Kom en skive skinke i hver omelet, fordel spinat-svampefyldet over. Slut af med en skive skinke og rul omeletterne sammen. Servér de tynde omeletter med salat og gulerødder, som gnavegrønt eller revet, til råkost.
