Nudler med lynstegte grønne bønner, squash, gurkemeje og tamari
Opskrift
Ingredienser
-
1 løg
-
2 squash
-
½ knold frisk gurkemeje
-
½-1 chili
-
1 pose nudler
-
½ lime
-
1 brev tamari
-
Halvdelen af de ristede jordnødder
-
½ bundt frisk koriander
Tjek at du selv har
-
Olie, havsalt og sort peber
-
sukker
Sådan gør du
Grøntsager
Skyl og afdryp grøntsagerne. Pil løg og hvidløg, og skær begge dele i tynde både.
Nip bønnerne og del dem en gang eller to. Skær squash i stave. Hak gurkemeje og chili fint.
Sær 1 liter vand over til nudler.
Nudler
Kom nudlerne i spilkogende vand, og kog dem al dente ved svag varme i 5-6 minutter. Skyl dem hurtigt i koldt vand og afdryp dem i en sigte.
Wok
Varm imens en wok op med lidt olie. Lynsteg løg, squash og grønne bønner i et par minutter. Drys hvidløg, gurkemeje og chili over og vend godt rundt.
Tilsæt nudler og vend hurtigt rundt. Sluk for varmen og smag til med saften af ½ lime, tamari og evt. et nip sukker.
Servering
Server nudler og grønt i dybe tallerkener og top med ristede nødder og koriander.
Husk: Kom kikærterne i en skål og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå til dagen efter.
