Aubergineragout med gedeost

Aubergineragout med gedeost

Opskrift

25 min. 4 personer

Det skal du bruge:

  • 1 tsk tørret koriander
  • 2 spsk Olivenolie
  • 100 g jordskokker
  • skal og saft af 1 citron
  • 1 aubergine(r)
  • groft salt
  • 150 g gedeost i olie
  • 3 skalotteløg

Sådan gør du:

Skær auberginen i store, tykke skiver og kom groft salt på dem. Lad dem trække i 5 minutter. Kom skiverne i en tykbundet sautøse med olie og tænd for lav varme. Læg låg på og lad det simre, til de er gyldne, hvorefter de vendes. Rens jordskokker, skær dem i tykke skiver og kom dem ned til aubergineskiverne. Pil skalotteløg, del dem i kvarter og kom dem i gryden sammen med koriander. Tilsæt flager af citronskal og -saft og vend det hele sammen. Lad det simre yderligere i et par minutter, smag til med salt og peber og server ragouten toppet med gedeost.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få de gode, grønne opskrifter leveret direkte til din telefon med Aarstiderne Madplan App

I app’en kan du

- få styr på ugens madplan
- se opskrifter til alle Aarstidernes måltidskasser
- hurtigt danne dig et overblik over ugens menuer
- se indkøbslister, der passer til ugens madplan
- bestille måltidskasser, der indeholder alt hvad du skal bruge til ugens aftensmad
- se dine fremtidige leveringer fra Aarstiderne


Video

Idékassen