Falafler med hirsetabouleh og yoghurtdressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kikærter (iblødsat dagen før)
-
1 løg
-
1 bundt persille
-
½ chili
-
1 lime
-
1 pose hirse
-
1/3 agurk
-
1 bæger yoghurt
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
vegetabilsk olie
-
stødt spidskommen
Sådan gør du
Sæt vand over til hirse.
Falafler
Hæld vandet fra kikærterne. Kom de rå kikærter i en blender. Pil og hak ½ løg og 2 fed hvidløg groft. Skyl persillen, kasser de grove stilke og afdryp den. Skyl chillien og hak den fint. Kom løg, hvidløg og ca. halvdelen af persillen i blenderen og kør falafelfarsen til en grov mos. Tilsæt evt. en smule vand, hvis farsen virker tør og smuldrende. Krydr med salt, chili, lidt revet limeskal og -saft og evt. spidskommen.
Hirse
Kom hirse i en lille gryde og tilsæt kogende vand (2 dele vand til 1 del hirse), salt og lidt olivenolie. Dæk gryden med låg, kog hirsen i 10 minutter og lad den trække i 5-10 minutter. Rør i den med en gaffel for at løsne den lidt. Afkøl.
Grønt og dressing
Skyl agurken og skur gulerødderne, og afdryp begge dele. Hak ½ løg meget fint. Skær agurken i små tern og hak resten af persillen groft. Vend agurk, løg og persille med hirse og smag til med limesaft, salt, peber og olivenolie.
Riv gulerødderne og kom dem i en skål. Dryp med limesaft og krydr med salt, peber og lidt olivenolie.
Pil og pres 1 fed hvidløg ned i yoghurten. Smag til med salt, peber og evt. lidt spidskommen.
Falafler
Varm den vegetabilske olie op i en tykbundet gryde, fx en jerngryde (du kan også stege falaflerne på en pande). Form falafelfarsen med en ske. Mas falaflerne lidt flade og steg dem sprøde og gyldne i olien. Afdryp dem på fedtsugende papir.
Servering
Server de sprøde falafler med hirsetabouleh, råkost og yoghurtdressing.
