Falafler med hirsetabouleh og yoghurtdressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kikærter (iblødsat dagen før)
-
1 løg
-
1 bundt persille
-
1 chili
-
1 lime
-
1 pose hirse
-
2 squash
-
2 bægre yoghurt
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
vegetabilsk olie
-
stødt spidskommen
Sådan gør du
Sæt vand over til hirse.
Falafler
Hæld vandet fra kikærterne. Kom de rå kikærter i en blender. Pil og hak ½ løg og 2 fed hvidløg groft. Skyl persillen, kasser de grove stilke og afdryp den. Skyl chillien og hak den fint. Kom løg, hvidløg og ca. halvdelen af persillen i blenderen og kør falafelfarsen til en grov mos. Tilsæt evt. en smule vand, hvis farsen virker tør og smuldrende. Krydr med salt, chili, lidt revet limeskal og -saft og evt. spidskommen.
Hirse
Kom hirse i en lille gryde og tilsæt kogende vand (2 dele vand til 1 del hirse), salt og lidt olivenolie. Dæk gryden med låg, kog hirsen i 10 minutter og lad den trække i 5-10 minutter. Rør i den med en gaffel for at løsne den lidt. Afkøl.
Grønt og dressing
Skyl squash og skur gulerødderne, og afdryp begge dele. Hak ½ løg meget fint. Skær squash i stave, rist dem gyldne i olivenolie og smag til med hvidløg, salt og peber. Hak resten af persillen groft. Vend squash, løg og persille med hirse og smag til med limesaft, salt, peber og olivenolie.
Riv gulerødderne og kom dem i en skål. Dryp med limesaft og krydr med salt, peber og lidt olivenolie.
Pil og pres 1 fed hvidløg ned i yoghurten. Smag til med salt, peber og evt. lidt spidskommen.
Falafler
Varm den vegetabilske olie op i en tykbundet gryde, fx en jerngryde (du kan også stege falaflerne på en pande). Form falafelfarsen med en ske. Mas falaflerne lidt flade og steg dem sprøde og gyldne i olien. Afdryp dem på fedtsugende papir.
Servering
Server de sprøde falafler med hirsetabouleh, råkost og yoghurtdressing.
