Tabbouleh med persille og agurk, hummus og marineret løg
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose couscous
-
½-1 brev spidskommen
-
½-1 løg med top (i tynde ringe - gem toppen til tabbouleh)
-
1 karton kogte kikærter
-
1-2 fed hvidløg
-
½ bakke tomater på gren (i tern)
-
½ citron
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
sukker
-
eddike
Sådan gør du
Køkkennote: Sørg for, at du har ½-1 løg med top til i morgen, dvs. hvis du har fået 3 løg, så brug ½ i dag og gem ½ til i morgen, og har du fået 4 løg, så brug 1 løg i dag og 1 løg i morgen.
1. Sæt vand over til couscous
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som de skal bruges.
2. Kom couscous i en skål, tilsæt 2 dl kogende vand, salt og 1 spsk. olie, dæk skålen, og lad trække i 5-10 minutter.
3. Rist spidskommen på en tør pande til det popper og dufter. Afkøl let.
4. Knus spidskommen i en morter. Kom løgringene i en skål, kom 2-3 spsk. eddike i, og drys med ½ tsk. salt, et nip sukker og lidt spidskommen. Vend rundt, og lad dem trække.
5. Kom kikærterne i en blender. Tilsæt 1-2 fed hvidløg, 2 tsk. spidskommen og 2-3 spsk. vand, og kør kikærterne til en glat creme. Juster med vand, til det har en cremet konsistens.
6. Smag hummussen til med salt, peber, 1-2 spsk. eddike, olivenolie, chili og evt. mere hvidløg.
7. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.
8. Vend couscoussen med persille, spidskål, løgtop, tomat- og agurketern. Smag til med citron, olivenolie, salt og peber.
Servering
Server lun tabbouleh med hummus og marineret rødløg.
