Flækærtehummus med pitabrød og sprøde grøntsager
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion flækærter (udblødte)
-
½ brev spidskommen
-
½ broccoli (i mundrette buketter)
-
½ bakke cherrytomater (hele eller i halve)
-
1 pakke fuldkornspitabrød
-
1-2 fed hvidløg
-
1 citron
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Flækærter kan anvendes til ærtesuppe, spicy daal, ærtepuré, hummus og ”gule ærter” med grøntsager. De har en fin og let sødlig smag. Ernæringsmæssigt har flækærter et højt indhold af protein og kostfibre, og indeholder blandt andet B-vitaminer og mineralerne kalium, fosfor, jern og zink.
1. Skyl flækærterne, og sæt dem over i friskt vand (1 del flækærter til 2 dele vand). Kog ærterne møre under låg i 15-20 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter. Ærterne skal være helt møre.
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som de skal bruges.
2. Rist spidskommen på en tør pande, til det popper og dufter herligt. Afkøl let.
3. Anret gulerødder, broccoli, spidskål, tomater og agurk på et fad.
4. Knus spidskommen i en morter.
5. Lun pitabrødene på en brødrister. Hold dem lune.
6. Afdryp flækærterne, men gem lidt kogevand, og kom dem i en blender. Tilsæt 1-2 fed hvidløg, ristet spidskommen og 2-3 spsk. kogevand, og kør ærterne til en glat creme. Juster hummussen med kogevand, til den har en cremet konsistens.
7. Smag hummussen til med salt, peber, citronsaft, olivenolie, chili og evt. mere hvidløg.
Servering
Server de lune pitabrød med flækærtehummus og grøntsager.
