Conchiglioni-pasta med squash, citron og parmesan og broccolisalat
Opskrift
Ingredienser
-
½ pose conchiglioni-pasta
-
½ bakke tomater på gren (i små tern)
-
1 løg med top (finthakket løg og toppen snittet fint)
-
Reven skal af ½ citron
-
1 stykke parmesan (reven)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
eddike
Sådan gør du
1. Sæt vand over til grønne broccoli og pasta, gerne i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne.
3. Kom broccolibuketter og -stok i en gryde med 1 dl kogende vand med salt, dæk med låg, og damp broccolien sprødmør, ca. 3 minutter. Afkøl i koldt vand.
4. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, ca. 10 minutter.
5. Vend broccolien med tomattern, løgtop, eddike, olivenolie, salt og sort peber, og anret på et fad.
6. Sauter squash, løg og hvidløg klart og mørt i lidt olie. Tilsæt lidt citronskal, og smag til med salt og sort peber.
7. Dræn vandet fra pastaen, men gem ½ dl kogevand, og vend dem med squashen på panden. Tilsæt lidt kogevand og det meste af den revne parmesan (gem lidt parmesan til topping), varm forsigtigt op til det cremer sammen, og smag til med salt, peber og citronskal.
Servering
Server pasta med squash i en dyb tallerken, top med reven parmesan, og spis broccolisalat til.
