Grillet polenta med ratatouille og oliven
Opskrift
Ingredienser
-
2 squash
-
1 løg
-
3-4 fed hvidløg
-
Ca. 1/3 rød batavia-salat
-
½ bundt persille
-
1 flaske cherrytomatsauce
-
1/4 chili
-
½ citron
-
1 pakke polenta (forkogt)
-
½ glas oliven
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
parmesan
Sådan gør du
Grøntsager
Skær auberginen i skiver og kom dem i en sigte. Drys med salt og lad dem dryppe af.
Skær begge squash i skiver og peberfrugten i store tern, og kom begge i et fad. Vend med olivenolie, 1-2 pressede fed hvidløg, salt og peber. Hak løg og 2 fed hvidløg groft.
Skyl og afdryp salat og persille. Pluk salaten i mindre stykker og hak persillen groft.
Ratatouille
Sæt en grillpande over blusset og varm den godt op.
Sautér løg og hvidløg klare og bløde i olivenolie i en gryde. Hæld cherrytomatsauce på og lad det småboble i 5-10 minutter. Skrab saltet af aubergineskiverne, kom dem i fadet og vend dem med de andre grøntsager. Kom squash, aubergine og peberfrugter på grillpanden og grill dem let møre og stribede. Kom grøntsagerne i tomatsaucen og smag til med salt, finthakket chili og sort peber.
Polenta
Skær polentaen i skiver på 1-1½ cm, pensl skiverne med olie og steg dem sprøde og stribede på grillpanden.
Servering
Vend salaten med olivenolie og citronsaft, havsalt og sort peber. Anret den grillede polenta på et fad, top med ratatouille og drys med hakket persille og evt. parmesanost. Servér med salat og oliven. Husk, at der er sten i olivenerne.
