Stegte pastinakker med timian og ristet grønt med spejlæg
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 bakke cherrytomater
-
4 æg
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tænd ovnen på 185 grader.
Skrub kartofler og pastinakker, og skyl peberfrugt, tomater og timian.
Grønt
Skær kartoflerne i mundrette stykker.
Vend tomater, peberfrugt og kartofler med olivenolie, og krydr med salt og peber. Kom det på en bageplade med bagepapir, og rist det i ovnen i 30-35 minutter, til kartoflerne er møre og gyldne.
Pastinakker
Flæk de tykkeste pastinakker på langs, og steg dem møre og gyldne på en pande med olivenolie og salt ved middel varme. Pastinakkerne skal være helt møre og flot mørkristede. Tilsæt til sidst plukket timian, og tilbered i 1 minut. Tag pastinakkerne af panden, og tør den af.
Æg
Steg 4 spejlæg, og krydr dem med salt og peber.
Servering
Server ristet grønt toppet med spejlæg og pastinakker.
