Madraskarry og kokos med sprød blomkål, grønne bønner og ris
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
100 g babosa-løg
-
½ blomkål
-
1 brev madraskarry
-
1 dåse kokosmælk
-
1 nip sukker
Sådan gør du
Ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i 1,2 l kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter og smag til med salt inden servering.
Gem ca. halvdelen af de kogte ris til dag 4.
Grøntsager
Pil løg og hvidløg og snit dem i fine skiver.
Skur og skyl grøntsagerne. Skær gulerødderne i tynde skrå skiver, blomkål i buketter og nip bønnerne. Skær peberfrugt i bitte små tern og læg dem til side.
Skur og skyl grøntsagerne. Skær gulerødderne i tynde skrå skiver, blomkål i buketter og nip bønnerne. Skær peberfrugt i bitte små tern og læg dem til side.
Madraskarry
Sautér løg, hvidløg og gulerødder i en tykbundet gryde i lidt olie i et par minutter. Tilføj blomkål og bønner og sautér endnu et par minutter. Vend madraskarry i, sautér lidt og tilsæt 1 dl vand. Kog op, hæld kokosmælk i og kog igennem. Smag til med salt, sort peber og lidt sukker.
Servering
Servér ris i store skåle, top med karryretten og drys med peberfrugt i fine tern.
