Okonomiyaki med rissalat, tamari og miso
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris (gem 1/3 kogte ris til dag 4)
-
1 brev lys miso
-
1 løg med top (fint hakket og top i tynde skiver)
-
½ bundt frisk koriander (Fint hakkede stilke og blade hver for sig)
-
1 brev tamari
-
½ citron (saft)
-
2 æg
-
1 pose flækærter (iblødsættes til dag 3)
Tjek at du selv har
-
olie
-
havsalt og sort peber
-
mel
-
eddike
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du har lidt mayonnaise i køleskabet, kan du røre 2 spsk. med 1 tsk. lys eddike og evt. et nip sukker. Tegn striber af misodressing og mayo ovenpå okonomiyakierne og drys derefter med koriander.
Kog ris efter anvisning på posen. Afkøl. Gem 1/3 af de kogte ris, til dag 4, på køl.
Skyl og klargør grøntsagerne efterhånden som de skal bruges.
Rør en tyk dej af 1½ dl mel, 1½ dl vand og ½ brev miso.
Vend snittet spidskål, løgtoppe, reven gulerod og korianderstilke i dejen.
Rør en dressing (til okonomiyaki) af resten af misoen, tamari, 1 spsk. citronsaft og hvidløg. Smag til med salt, peber og et nip chili.
Rør en sur-sød dressing (til rissalat) af 2 spsk. citronsaft, 1 tsk. sukker, 1 tsk. chili og 2 spsk. olie.
Vend 2 æg i dej og spidskål.
Varm en stor pande op med lidt olie, og kom skefulde af dejen på panden. Pres dem lidt flade og steg dem gyldne og sprøde, ca. 3 minutter på hver side.
Anret okonomiyakierne på et fad, tegn striber af misodressing over og drys med halvdelen af korianderbladene.
Vend de afkølede ris med sur-sød dressing, agurke- og gulerodsstrimler, løg og avocadofileter. Smag til og anret på et fad. Drys med resten af korianderbladene.
Servering
Server lune okonomiyaki og spis rissalat til.
HUSK: Skyl flækærterne, kom dem i en skål og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dagen efter.
