Ratatouille med hirse, ristede gulerødder og friteret salvie
Opskrift
Ingredienser
-
2 squash
-
1 indio-peberfrugt
-
1 løg
-
1 flaske cherrytomatsauce
-
1 pose hirse
-
salvie (fra det blandede bundt)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
eddike
-
sukker
Sådan gør du
Grøntsager
Skær auberginen i små tern, drys dem med salt og dryp dem af i en sigte. Skær også squash, peberfrugt og løg i tern. Pil og snit hvidløg fint.
Ratatouille
Varm en tykbundet gryde op og tilsæt lidt olivenolie. Sauter løg og hvidløg klare heri. Ryst saltet af auberginen og dup den tør. Kom aubergine, squash og peberfrugt i gryden og steg det let gyldent, 4-5 minutter. Tilføj cherrytomatsauce og lad det småsimre, så det tykner. Smag til med salt, peber og evt. et nip sukker og lidt eddike.
Hirse
Kom hirse i en lille gryde og tilsæt kogende vand (2 dele vand til 1 del hirse), salt og lidt olivenolie. Dæk gryden med låg, kog hirsen i 10 minutter og lad den trække i 5-10 minutter under låg. Rør i den med en gaffel for at løsne den lidt.
Gulerødder
Skur gulerødderne. Varm en pande op og kom olivenolie og 1 fladmast fed hvidløg på. Tilsæt gulerødderne og steg dem let gyldne og sprødmøre. Krydr med salt, sort peber og lidt eddike.
Salvie
Varm olie godt op i en lille gryde. Skyl, afdryp og pluk salviebladene fra stilkene. Dup dem tørre. Kom bladene i den varme olie og friter dem i ½-1 minut. Afdryp på fedtsugende papir.
Servering
Anret hirse i dybe tallerkener, kom ratatouille over og top med friteret salvie. Server stegte gulerødder til.
