Rødbede-hirsetaboulleh med stegt portobello og spejlæg
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hirse
-
1 citron
-
1 pose solsikkekerner
-
2 æg
-
½-1 pose rosiner
-
1 æble (i små tern)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Rødbeden er kalorielet, fiberrig og gavner både talje og fordøjelse. Herudover er den rig på jern, C-vitamin og en lang række vigtige mineraler og sporstoffer. Som alle grove rødder mætter rødbeder også godt pga. sine gode kostfibre. Og så er rødbeden smuk og skøn både rå, kogt, bagt, stegt og syltet.
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som de skal bruges i opskriften.
1. Sæt vand over til hirse, fx i en elkedel.
2. Skyl hirsen, og kom den i en gryde. Tilsæt kogende vand, 2 dele vand til 1 del hirse, og kog under låg i 10 minutter. Tilsæt salt, og lad det trække i 5 minutter. Dræn evt. overskydende vand fra.
3. Læg svampene med bunden opad i et fad. Rør en marinade af saften af ½ citron, 1-2 fed hvidløg, salt, peber og 2 spsk. olivenolie, og dryp den over svampene. Lad svampene marinere.
4. Rist solsikkekernerne på en tør pande, til de dufter og er let gyldne. Tag kernerne af panden, og tør panden af.
5. Varm panden op igen, og steg svampene gyldne og møre i lidt olie.
6. Steg spejlæg på panden i lidt fedtstof, og krydr med salt og sort peber.
7. Vend de revne rødbeder i den lune hirse. Tilsæt rosiner og æbletern, og smag til med saften af ½ citron, olivenolie, salt og peber.
Servering
Server rødbede-hirsetaboullehen på et fad, og top med rucola og ristede solsikkekerner. Placer de stegte svampe og spejlæg på toppen, og spis.
