Ristede kikærter, salat og baba ganoush med speltbolle
Opskrift
Ingredienser
-
1/4 af løgene
-
½ hjertesalat
-
½ agurk
-
½ bakke datterino-tomater
-
1 speltbolle
-
½ brev spidskommen
-
1 portion kikærter (kogte)
-
½ grøn citron
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Aubergine
Skyl auberginen og flæk den på langs. Rids skærefladerne på kryds og tværs, dryp med olivenolie og krydr med salt. Læg auberginen sammen igen og bag den helt mør i ovnen i 30-40 minutter.
Grøntsager
Skyl grøntsagerne og afdryp. Pil løg og 1 fed hvidløg, og hak begge dele groft. Pluk salaten i mindre stykker, skær agurken i tern og tomaterne i kvarte. Riv gulerødderne på et rivejern. Læg grøntsagerne på et fad.
Speltbolle
Stænk bollen med lidt vand og lun den i ovnen i 10-12 minutter.
Ristede kikærter
Varm en stor pande godt op med olivenolie. Sauter løg og hvidløg klart i 4-5 minutter og drys med lidt spidskommen (gem lidt spidskommen til baba ganoush). Dræn vandet fra de kogte kikærter og kom dem med på panden. Steg dem sprøde og gyldne ved jævn varme i 8-10 minutter. Smag til med salt, peber og citronsaft.
Baba ganoush
Skrab indmaden ud af auberginen med en ske, hak auberginen let og smag til med 1 fed presset hvidløg, olivenolie, spidskommen, lidt citronsaft, salt og peber.
Servering
Server ristede kikærter, salat og baba ganoush. Bryd stykker af bollen og dyp dem i baba ganoush.
