Saag aloo med ristede kartofler, spinat, korianderfrø og spejlæg
Opskrift
Ingredienser
-
1/3 bakke san marzano-tomater (i små tern)
-
1-2 æg
Tjek at du selv har
-
eddike (fx hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Husk, når du ordner din broccoli, at stokken også kan spises (den er faktisk virkelig lækker). Skræl den (der sidder en grov hinde, der ikke er sjov at tygge i), og skær den i tern på ca. 1 x 1 cm.
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som de skal anvendes i opskriften.
1. Varm en pande med lidt olie op, og steg kartoffelternene gyldne og næsten møre.
2. Kom tomattern og halvdelen af rødløget i en skål, og smag til med lidt finthakket chili, salt, peber og 1 spsk. eddike.
3. Tilsæt resten af rødløget, hvidløg og lidt knuste korianderfrø til panden med kartofler. Steg i 4-5 minutter, til løgene er klare.
4. Steg 1 eller 2 spejlæg på en anden pande.
5. Kom spinat på panden med kartofler, og steg et par minutter, til spinaten falder sammen.
6. Smag til med salt, chili og knuste korianderfrø.
Servering
Anret saag aloo på en stor tallerken, top med spejlæg og spis tomat-chilisalsa til.
