Shakshuka med rosmarin, spinat og bagte æg
Opskrift
Ingredienser
-
1 surdejsbaguette
-
1 karton hakkede tomater
-
1 kvist rosmarin
-
2 æg
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Shakshuka
er en af mine favorit-retter. Æggene bliver langsomt tilberedt i en tæt
tomatsauce – en proteinpakket one-pot-middag med bønner og gerne lidt
spidskommen. Spis surdejsbaguetten til, som du kan dyppe i saucen. Det bliver
som regel godt, hvis tomatbasen er god.
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som de skal anvendes i opskriften.
1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Sauter løg, hvidløg og gulerødder klart og blødt i lidt olivenolie i en gryde.
3. Stænk brødet med vand, og bag det sprødt i ovnen, 8-10 minutter.
4. Hæld hakkede tomater på, tilsæt rosmarinkvisten, og lad det småsimre i 5-10 minutter. Spæd evt. til med lidt vand, hvis det bliver for tørt.
5. Vend peberfrugt og spinat i tomatsaucen, og smag til med salt og peber.
6. Lav små fordybninger i saucen, og slå æggene ud heri.
7. Dæk gryden med låg, og lad det hele simre, til æggehviderne har sat sig, ca. 5 minutter. Kasser rosmarinkvisten inden servering.
Servering
Server shakshukaen rygende varm, og spis surdejsbaguette til.
