Simrelam med citron, løg og tomat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 tsk finthakket chili
-
1½ spsk citronsaft
-
½ kanelstang
-
3 løg
-
½ citron
-
3 dl vand
-
1½ tsk korianderfrø
-
1 lammebov
-
1 tsk sennepsfrø
-
4 fed hvidløg
Sådan gør du
Skær lidt af fedtet af lammeboven, så der er maks. 1 centimeter fedt tilbage, og rids kødet i overfladen på kryds og tværs med en skarp kniv. Skær citronen i både. Rist kanel og korianderfrø let på en tør, hed pande og stød dem efterfølgende groft i en morter. Læg lammeboven i et ovnfast fad og krydr kødet med de stødte krydderier samt chili, sennepsfrø, salt og citronsaft.
Skær løg og tomater i både. Kom tomater, løg, citronbåde, hvidløg og vand i fadet ved lammeboven og steg den tildækket i ovnen i 3 timer ved 150 grader. Hæld lidt væske fra bunden af fadet hen over lammeboven undervejs i stegeprocessen.
Tag bovbladet ud af lammeboven og skær kødet i passende stykker. Anret kød og grøntsager på et fad og server couscous, kogte perlespeltkerner eller en god speltkernesalat til lammekødet.
