Sorte bønnenudler med sprød tofu og sød chilisauce
Opskrift
Ingredienser
-
1 løg
-
2-3 fed hvidløg
-
2 squash
-
½ chili
-
1 brev sød chilisauce
-
1/3 citron
-
1 pakke marineret tofu
-
1 pakke sorte bønnenudler
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
Havsalt
Sådan gør du
Grøntsager
Skær løg og hvidløg i fine tern. Skær gulerødder og squash i tynde strimler og shiitake-svampene i skiver. Hak chilien fint og korianderen (blad og stilke) groft.
Sød chilisauce og tofu
Rør chilisaucen med lidt citronsaft.
Sæt vand over til bønnenudlerne.
Skær tofuen i små tern.
Bønnenudler
Kom nudlerne i spilkogende vand og kog dem al dente i 5-6 minutter. Skyl dem i koldt vand og afdryp dem i en sigte.
Wok
Varm samtidig en wok op med lidt olie. Steg tofuen sprød og gylden i et par minutter og tag den op af wokken. Kom løg og gulerødder i wokken og lynsteg det i et par minutter. Tilsæt squash og svampe steg endnu et par minutter. Drys hvidløg og chili i. Vend bønnenudlerne i og smag til med lidt chilisauce og salt.
Servering
Servér nudlerne i dybe tallerkener, dryp chilisauce over og drys med stegt tofu og grofthakket koriander.
