Wok med grønne bønner, svampe, tamari, ris og æg
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune basmatiris
-
1 pose cashewnødder (gem halvdelen ristet til dag 2)
-
Halvdelen af løgene
-
2 indio-peberfrugter
-
1 chili
-
4 æg
-
1 lime
-
1 brev tamari
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
Havsalt
-
sukker
Sådan gør du
Ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i 1 liter kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter og smag til med salt inden servering.
Cashewnødder
Rist nødderne gyldne på en pande i lidt olivenolie, krydr med salt og lad dem køle af. Gem halvdelen af nødderne til dag 2. Hak resten groft.
Grøntsager
Skyl gulerødder, bønner og peberfrugter, og afdryp godt. Pil løg og hvidløg, og rengør champignoner. Skær gulerødderne i skrå skiver. Nip bønnerne og skær champignonerne i skiver. Skær peberfrugterne i tynde stave. Snit løg og hvidløg i tynde skiver og hak chilien fint.
Wok
Varm en wok op med lidt olivenolie og lynsteg løg, gulerødder, bønner, champignon og peberfrugt. Tilsæt hvidløg og chili, og steg endnu et par minutter.
Skub grøntsagerne over i den ene side af wokken og slå æggene ud ovre i den anden side. Rør æggene sammen. Lad æggemassen sætte sig og vend det med grøntsagerne.
Rør saften af 1 lime med tamari og 3-4 tsk. sukker, og hæld det op i wokken. Smag til med salt og limesaft.
Servering
Server de kogte ris og wokretten i dybe tallerkener og drys ristede, hakkede cashewnødder over.
HUSK: Kom de hvide bønner i en skål, hæld rigelig vand på og lad dem stå til dag 2.
