Palmekål med tomat, champignon og pocherede æg
Opskrift
Ingredienser
-
1/4 bakke datterino-tomater (groft hakket)
-
2 æg
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
eddike
Sådan gør du
1. Skyl og klargør grøntsagerne.
2. Varm lidt olie på en pande, og steg champignoner, palmekål og hvidløg, til kålen falder let sammen. Krydr med havsalt og sort peber, og tag det af varmen.
3. Vend tomaterne med de stegte champignoner og palmekål.
4. Kog ½ liter vand i en gryde, og tilsæt 2 spsk. eddike.
5. Slå 1 æg ud i en kop, og krydr med salt og peber.
6. Sluk for blusset, og rør rundt i det næsten kogende vand med en grydeske eller et piskeris, så der opstår en hvirvel.
7. Hæld ægget ned i hvirvlen, og lad det pochere i 3 minutter (hvirvlen vil gøre, at hviden samler sig om blommen). Tag ægget op med en hulske, og lad det afdryppe på et stykke køkkenrulle. Gentag med det andet æg.
Servering
Anret lynstegt grønt på to tallerkener, og top med pocherede æg.
