Sort nudelsalat med nye gulerødder, forårsløg, tamari og ristet sesam
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose sesamfrø
-
1 pakke sorte bønnenudler
-
1 brev tamari
-
½ bundt forårsløg (fintsnittet, også den grønne top)
Tjek at du selv har
-
olie (fx sesamolie)
-
Havsalt og sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: For at få mest muligt saft ud af din lime, kan du rulle den hårdt mod bordet, så saften rigtig frigøres. Halver den (skær altid lime på tværs), og pres saften ud.
1. Sæt vand over til nudler og bønner, gerne i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne.
3. Rist sesamfrøene på en tør pande, til de begynder at poppe og dufte dejligt.
4. Kom bønnenudlerne i spilkogende vand med salt. Sænk varmen, og lad dem trække på kogepunktet i 5-6 minutter, til de er al dente.
5. Damp de grønne bønner i 2 dl kogende saltet vand, 3-4 minutter under låg. Afkøl i koldt vand, og afdryp.
6. Afdryp nudlerne i en sigte, og afkøl dem let.
7. Rør en dressing af limesaft, hvidløg, tamari og 3-4 spsk. olie, ristet sesamolie.
8. Vend dressingen i nudlerne, og tilsæt spidskål, grønne bønner, forårsløg (gem toppene) og gulerødder. Smag til med salt, peber, lidt chili og evt. sesamolie.
Servering
Anret nudelsalaten på et fad, og top med ristede sesamfrø, forårsløgtoppe og chiliringe.
