Albondigas i tomatsauce med rosmarin, squash, løg og persille
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke hakket oksekød
-
1 kvist rosmarin (plukket og hakket helt fint)
-
1 glas tomater med grøntsager
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
smør
-
hvidvin
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: Albondigas er en klassisk, spansk tapasret. Typisk består den af små krydrede kødboller i en tæt tomatsauce. Har du en sjat hvidvin stående, så smid den i farsen og saucen... funciona!
Har du ikke en pande der kan gå i ovnen, så kom albondigas og tomatsauce i et ovnfast fad.
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne.
2. Tænd ovnen på 180 grader.
3. Krydr kødet med havsalt, og vend det godt rundt. Kom rosmarin og chili i farsen, og form små albondigas.
4. Steg de små albondigas gyldne i olivenolie og saltet smør i en pande med høj kant eller en sauteuse, der kan gå i ovnen. Tag dem op, men lad panden blive på varmen.
5. Kom lidt mere olivenolie på panden, og steg løg, hvidløg og squash gyldent i 3-4 minutter.
6. Kom albondigas tilbage på panden sammen med tomatsaucen og evt. et skud hvidvin. Krydr med havsalt og sort peber, og juster evt. smagen med lidt eddike – saucen må meget gerne have syre!
7. Kom panden i ovnen, og steg det hele i 25 minutter, til saucen er god tæt.
Servering
Drys de krydrede albondigas med hakket persille, og spis dem direkte fra panden.
