Ungdyr i svampefrikassé med polenta og salat med mormordressing
Opskrift
Ingredienser
-
2 bægre ungdyr i svampesauce
-
1 bæger fløde
-
1 grøn citron (i både)
-
2 poser polenta
-
1 bæger ricotta
-
1 bundt persille (groft hakket)
Tjek at du selv har
-
olivenolie eller smør
-
sukker
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til majs og polenta, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og krydderurterne. Anret salatbladene på et lille fad eller en tallerken.
3. Kom frikasséen i en gryde, og varm forsigtigt retten op, 6-8 minutter.
4. Rør en mormordressing af fløden, 4-5 spsk. citronsaft og 1 spsk. sukker. Smag til med salt og peber.
5. Drys polentaen i en gryde med 1 liter kogende vand, og rør godt. Kog polentaen glat og cremet, 4-5 minutter. Smag til med salt, sort peber, lidt olie eller smør, og vend ricottaen i. Spæd evt. til med lidt mere vand, hvis polentaen er for tyk.
6. Hæld kogende vand i en tredje gryde med en smule salt, og kog majskolberne, 2-3 minutter.
7. Dryp mormordressingen over salaten.
Servering
Anret frikasséen toppet med karse og persille, og server polenta, salat og majs til.
