Asiatisk nudelsalat med oksekød, citrongræs, tamari og grønkål
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Nudler
Bring ½ liter vand med lidt salt til kogepunktet.
Tilsæt nudlerne og kog dem 2-3 minutter. Hæld vandet fra og skyl dem i koldt vand.
Grøntsager
Rib grønkålen fra stilken og hak den fint. Halver peberfrugten, fjern kerner og skær den i strimler. Snit citrongræs i tynde skiver, og pil og hak hvidløg i skiver. Skær shiitake svampene i skiver og forårsløgene i tynde skiver på skrå. Pres saften af 1 lime.
Nudelsalaten
Steg oksekødet på alle sider på en pande med lidt olivenolie i 6-7 minutter og krydr med salt og peber. Tag kødet af panden og kom det i en stor skål. Tilsæt lidt mere olie og steg shiitake svampene gyldne ved høj varme. Tilsæt grønkål, peberfrugt og citrongræs og lad det stege nogle minutter til grønkålen begynder at falde lidt sammen. Bland kødet med grøntsagerne. Kom nudler og tamari på panden og vend hurtigt rundt. Krydr med limesaft og friskkværnet peber og bland nudlerne i skålen.
Servering
Server nudelsalaten drysset med forårsløg og evt. med ekstra lime skåret i både.
