Bánh mì med ristet tofu, spidskål og tamari-citrondressing
Opskrift
Ingredienser
-
2 surdejsbrød
-
½ bundt forårsløg (fintsnittet)
-
2 pakker marineret tofu
-
1 brev tamari
-
Saften af ½ citron
Tjek at du selv har
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: Bánh mì er en vietnamesisk sandwich, der kan indeholde forskelligt fyld, som fx kød, fisk, æg eller tofu. Kendetegnet er, at sandwichen serveres i skønt, sprødt, hvidt brød og med lidt spice-dressing.
Her er min simple version med ristet tofu og tamari-citrondressing. Spice den gerne selv op med chili eller friske krydderurter, hvis du har lyst. Nyd den – jeg er fan af denne slags sandwich!
Til i morgen: Kog kartofler til i morgen (til kikærtepandekagen) imens I laver mad, spiser eller rydder af. Kartoflerne skal kun koge i 8-10 minutter, og derefter trække færdig i det varme vand i et par minutter.
1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne.
3. Stænk brødene med vand, og bag dem i sprøde i ovnen, 15-18 minutter.
4. Anret spidskål, agurk, gulerødder og forårsløg (gem lidt grøn top til dressingen) på et stort fad.
5. Skær tofuen i stave.
6. Mas 2 upillede fed hvidløg flade med siden af en kniv, og steg dem i et par minutter i olie på en varm pande.
7. Læg tofustavene på panden, og steg dem gyldne og sprøde på alle sider, 5-6 minutter i alt. Smag til med salt og peber.
8. Rør tamari med citronsaft, og smag til med et nip sukker og lidt snittede forårsløgstoppe.
Servering
Del og flæk brødene, fyld dem med kål, ristet tofu, gulerødder, agurk og forårsløg, og dryp tamari-citrondressing over. Server, og spis med fingrene.
