Blomkål i korma med ris og spicy mangosalat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i 1 l kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad dem hvile i 5 minutter og smag til med salt inden servering. Gem halvdelen af de kogte ris til dag 4.
Grøntsager
Skyl grøntsagerne og skær dem i tynde ensartede skiver eller stave. Snit løgtoppen meget fint.
Mangosalat
Skræl mangoen, skær frugtkødet i tern og kom dem i en lille skål. Drys med lidt reven citronskal og pres citronsaft over. Vend tomater i små tern og finthakket chili i og smag til med salt.
Korma
Skræl mangoen, skær frugtkødet i tern og kom dem i en lille skål. Drys med lidt reven citronskal og pres citronsaft over. Vend tomater i små tern og finthakket chili i og smag til med salt.
Korma
Varm en tykbundet gryde eller wok op med lidt olie. Steg blomkål, hvidløg, løg (på nær løgtop) og gulerødder i 3-4 minutter og vend karrypasta i. Vend godt rundt og tilføj kokosmælk. Kog igennem og smag til med salt og peber.
Servering
Servér blomkål i korma med ris og drys med finthakket løgtop. Spis mangosalaten til.
