Bønnesalat med grillede grøntsager
Opskrift
2/4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen - uge 2211
Skyl bønnerne og kog dem med stilkene fra oreganoen (kom evt. lidt snor om oreganoen, så de er nemmere at fiske op). Bønnerne skal koges møre, under låg og ved middel varme, så de ikke sprækker for meget.
Skær aubergine og squash i skiver og peberfrugten i både. Dryp dem med lidt olie og grill dem på en varm grill eller grillpande. Krydr dem med salt.
Rør eddike, honning, olie og evt. sennep sammen. Dræn vandet fra de varme bønner, kassér oreganostilkene og vend bønnerne med de grillede grøntsager og dressingen. Smag til med salt og servér salaten varm, lun eller ved stuetemperatur.
Louisa Lorang
