Braiseret okse med nudler og kokos
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
saft af 1 lime
-
1 lille stykke frisk ingefær
-
1 ds kokosmælk
-
1 stængel citrongræs
-
1 chili
-
1 spsk olivenolie
-
½ l vand
-
400 g rodfrugter
-
1 pk. ca 250 g hvedenudler
-
400-600 g oksebov- eller bryst
-
1 bundt krydderurter
Sådan gør du
Skær kødet i tern og brun det godt i lidt olie i en
tykbundet gryde. Mas enden på citrongræsset og
tilsæt den til kødet sammen med ingefær i skiver
og ½ liter vand. Kog kødet op, tilsæt rodfrugterne,
der er skåret i tern, og lad det simre i ca. 40
minutter, til kødet er mørt. Tilsæt kokosmælken,
kog igennem og smag til med ingefær, lime og
havsalt.
Kog nudlerne i letsaltet vand, afkøl dem og vend
dem med krydderurter, olivenolie og frisk eller
tørret chili efter behag.
