Couscous med aubergine, blomkål, agurk og mizuna
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose couscous
-
1 brev spidskommen
-
1 bæger auberginesalat (hakket groft)
-
1 stængel bladselleri (skåret tyndt på skrå)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Jeg elsker bitre salater og spiser Mizuna næsten hver dag, når dette skønne medlem af kålfamilien kigger frem. Mizuna er denne fuldstændig fantastiske, bitre salat, der minder om rucola. Dens savtakkede blade er milde og saftige med nuancer at sort peber og sennep. Det er en alsidig salat, der både kan grilles, kommes i en hot pot eller bruges, som her, i en stor, dejlig salat med couscous og andet godt.
1. Kom couscous i en skål, tilsæt 4 dl kogende vand, salt og 1½ spsk. olie, dæk skålen med film, og lad trække i 5-10 minutter. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.
2. Rist spidskommen på en tør, varm pande, til der dufter herligt. Tag det af panden.
3. Skyl og klargør grøntsagerne.
4. Vend auberginesalat, agurk, spidskommen, bladselleri, mizuna og blomkål i couscousen, kom 2-3 spsk. olivenolie i, og krydr med havsalt og sort peber.
Servering
Anret den fyldige couscoussalat, og spis.
