Stegt torskefisk med dampet spidskål og agurke-squashsalat med koriander
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke torskefisk med skind
-
1 bundt koriander (skåret groft)
-
½ grøn citron (fintrevet skal og saft)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: I denne uge er der et skønt spidskål i kassen. I dag skal du dampe den, men hvis du har lyst, kan du også riste eller grille den ved superhøj varme i stedet – kålen får nemlig også en ualmindelig dejlig smag af næsten at branke! Vær opmærksom på, at stokken skal blive på kålen, når du skærer den i både, så bladene ikke falder fra hinanden.
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne, citronen og korianderen som angivet i ingredienslisten.
2. Dup fisken tør, drys lidt salt på kødsiden, og lad fisken trække, til du skal stege den.
3. Sæt vand over til kål, fx i en elkedel.
4. Drys agurketernene med lidt salt, og vend dem sammen med squash, koriander samt citronskal og -saft. Krydr med sort peber, og dryp 2-3 spsk. olivenolie henover.
5. Damp spidskålen i en gryde med ca. 1-2 dl kogende vand og 1-2 spsk. smør i 3-5 minutter, til den er sprødmør.
6. Varm imens en pande op, kom olivenolie på, og steg fisken med skindsiden nedad ved medium-høj varme, til den er halvt tilberedt (når det klare fiskekød er blevet sart mælkehvidt).
7. Skru blusset ned på middel varme, og lad fisken stege færdig stille og roligt i 1-2 minutter.
Servering
Server den dampede spidskål toppet med agurke-squashsalat, og nyd straks til den stegte fisk.
