Falafler i pita med ristet blomkål og marinerede gulerødder
Opskrift
Ingredienser
-
⅓ af gulerødderne (i tynde skiver, fx på et mandolinjern)
-
½ grøn citron (fintrevet skal og saft)
-
1 bæger falafelfars
-
2 fuldkornspitabrød
-
1 bæger yoghurt naturel 0,4 %
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
olie til fritering
-
salt
Sådan gør du
Til i morgen: Kom bønnerne i en skål, dæk med rigeligt vand, og opbevar dem på køl til dag 2.
1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Skyl og klargør blomkålen som angivet i ingredienslisten.
3. Vend blomkålsbuketterne med olivenolie og lidt salt, og spred dem ud på en bageplade med bagepapir. Rist dem i ovnen, til de er møre og gyldne, 15-20 minutter.
4. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten.
5. Vend gulerødder og rødløg med citronskal og -saft, og krydr med lidt salt. Lad det trække til spisetid.
6. Varm en kasserolle eller en lille støbejernsgryde med smagsneutral olie i, som dækker ca. 5 cm op ad grydens kanter, op.
7. Kom falafelfarsen i en skål, og vend den med presset hvidløg. Form farsen til falafler med form som små, aflange "æg".
8. Friter falaflerne i den varme olie, til de er sprøde og gennemtilberedte, 4-5 minutter (se tippet på første side).
9. Varm imens pitabrødene i ovnen, til de er gennemvarme, 4-5 minutter.
Servering
Flæk pitabrødene, og fyld dem med sprøde falafler, marinerede gulerødder, crocante-salat og yoghurt. Spis med ristet blomkål til.
