Falafler i pita med stegt squash, mild chili og yoghurtdressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger slawmix (grønkål, gulerod og spidskål)
-
1 rød chili (i tynde ringe)
-
1 bæger yoghurt naturel
-
1 bæger falafelfars
-
1 pakke jumbopitabrød
-
1 bundt koriander (stilke og blade skåret fint)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
olie til stegning
Sådan gør du
Inden du går i gang: Find alle ingredienserne til dagens måltid frem, og læs opskriften igennem.
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne, chilien og korianderen som angivet i ingredienslisten.
2. Anret tomatternene og bægeret med grønkål, gulerod og spidskål på et fad, og kom chiliringene og korianderen i hver sin skål.
3. Kom yoghurten i en lille skål, og smag til med 1 presset fed hvidløg, lidt salt og sort peber.
4. Varm en pande op, og tilsæt olivenolie. Kom squash og 1-2 fed hele, let maste hvidløgsfed på panden, og steg squashskiverne gyldne og møre, 3-4 min. Krydr med salt og sort peber.
5. Kassér hvidløgsfeddene, og læg squashen på en tallerken.
6. Varm panden op igen, og form falafelfarsen til små falafler. Kom 1-2 dl smagsneutral stegeolie på panden, og steg falaflerne gyldne og sprøde, 4-5 min. i alt. Afdryp godt.
7. Lun imens pitabrødene på en tør, varm pande eller på en brødrister. Hold dem lune til spisetid, fx i et viskestykke.
Servering
Fyld de lune pitabrød med falafler, frisk grønt, stegt squash og yoghurtdressing. Top med chiliringe og koriander, og spis med fingrene.
