Fish & chips af søde kartofler & lynsyltet fennikel
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Verdenskassen 2 pers/3 dage
Uge 4312 - Dag 1
Kartofler
Skrub kartoflerne og skær dem i grove både. Dup dem med køkkenrulle og steg dem i rigeligt olie i 5-10 minutter, gerne ad flere omgange. Dryp af på køkkenrulle og drys med salt. Steg igen i rigeligt olie når kartoflerne er kølet lidt. Steg dem gyldne og møre. Dryp af og drys med salt.
Fennikel
Skyl imens fenniklen og skær den i ultra tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Kom den i en skål med iskoldt vand (gerne med isterninger i). Rør honning, eddike, fintrevet citronskal, citronsaft og olivenolie sammen. Dryp fenniklen godt af og vend den med dressingen lige inden servering. Smag til med salt.
Fisk
Skær fisken i grove stykker og vend den i polenta. Steg fisken gylden i olie på en varm pande, dryp den af på køkkenrulle og drys med salt.
Servering
Servér straks fisk, søde kartofler og fennikel.
Louisa Lorang
