Fishcakes med kål, kartoffel og koriander
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 pose grønkål
-
400 g æbler
-
1 romainesalathoved
-
150 g løg
-
1 bakke koriander
-
1 chili
-
500 g bagekartofler
-
450 g torskefisk
-
sukker
-
olie
-
Salt og peber
Sådan gør du
KokkeKassen - uge 4612, dag 1
Fiskefars
Rens fisken. Hak den fint og kom i en skål. Rens løg og chili og hak dem fint. Bland løg og halvdelen af chilien med fisken. Skyl, afdryp og hak koriander. Kom også den i farsen. Rør farsen sej med 2 tsk. salt – det sker på 2-3 minutter.
Grøntsager og dressing
Skræl bagekartofler og skær dem i tern på 1x1cm. Kom dem i en skål med vand. Skyl salat og grønkål og pluk grove blade fra. Snit grønkålen i så tynde strimler så muligt. Steg kartoffeltern på en pande i rigeligt olie til de er rigtig gyldne. Kom dem i et fad med fedtsugende papir. Rør eddike, 1 tsk. salt, 1 tsk. sukker og resten af chilien sammen. Rør 1-2 dl olie i, alt efter hvor kraftig en dressing du kan lide. Skyl æblerne og skær kernehuset fri. Skær æbler i ultratynde skiver.
Fishcakes
Skyl panden, sæt den på middelhøj varme og kom olie på. Når olien er varm formes fishcakes groft med en spiseske og hånden og steges ca. 3-4 minutter på hver side. De må ikke blive brændte.
Servering
Anret kål og salat i bunden af et fad med kartofler og æbler ovenpå. Hæld dressingen over. Servér fishcakes ved siden af eller på toppen af salaten.
