Fiskefilet med nye persillekartofler og dampet grønt
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Dag 1
Kartofler
Skur kartoflerne og kom dem i en gryde. Tilsæt kogende vand så det lige dækker og 2 spsk. salt. Kom låg på og kog i 10 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet, ca. 5 minutter.
Grøntsager
Skyl og afdryp persillen. Pluk de groveste stilke fra og kasser dem. Hak bladene groft.
Del blomkålen i grove buketter ned gennem stokken, så det hele kommer med. Skur gulerødderne godt og flæk dem evt. hvis de er store. Skær dem i skrå stykker.
Skyl og afdryp salat og tomater. Pluk salaten i mindre stykker og skær tomaterne i tern. Kom salat og tomat på et fad og dryp med en dressing af citronsaft, salt, peber, evt. sennep og olivenolie ved servering.
Kog 2 dl vand op i en gryde og kom 1 spsk. salt i. Kom blomkål og gulerødder i det kogende vand, tilsæt 2 spsk. olie eller smør og damp dem sprød-møre under låg, ca. 3 minutter. Hæld vandet fra og kom grøntsagerne på et fad.
Fiskefileter
Kontroller fiskefileterne for småben, krydr dem med salt og vend dem i polenta. Sæt en stor pande over ilden og kom lidt olie på. Kom fiskefileterne på panden og steg dem gyldne og sprøde, ca. 3 minutter på hver side.
Hæld vandet fra kartoflerne, vend dem evt. med en klat smør eller olivenolie og den hakkede persille samt lidt flagesalt.
Servering
Servér den sprøde fisk med persille kartofler og de dampede grønsager samt grøn salat.
