Frikadeller med kartofler og persillerødder
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
Havsalt og sort peber
-
olivenolie
-
2 små rød peberfrugt
-
1 kg kartofler
-
1-2 stk. løg
-
2 stk. æg
-
½ stk. citron
-
1 pakke hakket kalv og flæsk
-
1 bundt persillerødder
Sådan gør du
2 måltider til 4 personer Uge 4309.
Vask persillerødderne grundigt, skær toppene af og gem til senere. Skær rødderne en gang igennem på langs.
Vask kartoflerne og peberfrugterne og skær dem i både. Bland med persillerødderne, lidt olivenolie, salt og peber og bag i ovnen i ca. 35 minutter ved 175 grader.
Rør farsen med mel og revet el. hakket løg. Tilsæt æg, og herefter salt, peber og væske (enten mælk eller vand) lidt ad gangen til den har en god og lind konsistens.
Opvarm lidt fedtstof på en pande og form farsen til frikadeller á ca. 60 gram. Steg dem ved middelstærk varme til de er gyldne og gennemstegte, omkring 10 minutter.
Hak toppene fra persillerødderne fint, bland med saft og revet skal fra citronen, og vend blandingen med de bagte grøntsager umiddelbart inden servering.
