Frisk pasta i aromatisk tomatsauce med grønkål, burrata og pesto
Opskrift
Ingredienser
-
2 burrataer
-
1½-2 røde chilier (fint hakket)
-
1 flaske mosede tomater
-
2 pakker fuldkornsspaghetti
-
1 bæger gør det selv-pesto (rucola, spinat og solsikkekerner)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: I denne uge får du superfrisk burrata fra det italienske mejeri La Treccia, der ligger i Rødovre. Det er et fantastisk, håndformet produkt, der er lavet på ren, dansk jerseymælk, og smagen er så ren som at drikke et glas kold mælk. Hvis du vil have en friskere ost, må du lave den selv!
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel. Tag burrataerne ud, og afdryp dem.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Varm lidt olie op på en pande eller i en sauterpande, og sauter løg, hvidløg og halvdelen af chilien klart og blødt, ca. 2 min.
4. Hæld de mosede tomater på panden, og lad det småsimre i 5-10 min. Smag til med resten af den fint hakkede chili, salt og sort peber.
5. Sæt imens pastaen over i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog pastaen al dente, 5-6 min.
6. Hæld 1 dl olivenolie i bægeret med pesto-ingredienser, og blend det til en grov pesto med en stavblender. Smag til med salt.
7. Knug grønkålen med en smule eddike i en skål, og vend den med de friske tomattern. Bryd burrataerne i mindre stykker, og kom dem i salaten.
8. Dræn vandet fra pastaen, og vend den med tomatsaucen.
Servering
Anret pasta i tomatsauce i dybe tallerkener, top med burratasalat, og dryp med pesto.
