Gazpacho med ristede græskarkerner og oliven
Opskrift
Ingredienser
-
1 agurk
-
½ chili
-
1/3 citron
-
1 flaske mosede tomater
-
1 pose græskarkerner
-
1/3 glas oliven (+ lidt af olivenolien)
Tjek at du selv har
-
brød
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Grøntsager
Skyl grøntsagerne. Skær lidt agurk og peberfrugt i fine, små tern, kom det i en skål og gem det til drys. Skær resten af agurken og peberfrugten i grove tern. Hak chili og ingefær fint og vend det sammen med agurk og peberfrugt i en skål. Tilsæt reven skal og saft af 1/3 citron. Vend det hele med mosede tomater, salt, peber og olivenolie (fra glasset med oliven).
Gazpacho
Kom alle grøntsagerne i en blender og kør dem til en lidt tyk suppe. Smag til med olivenolie, salt og chili. Stil suppen i køleskabet indtil servering.
Ristede græskarkerner
Varm en pande op med lidt olivenolie og rist græskarkernerne gyldne. Krydr med salt og lad dem afkøle lidt.
Servering
Server suppen iskold og drys med peberfrugt- og agurketern, fintklippet purløg samt ristede græskarkerner. Spis med oliven og evt. et stykke "tilladt" ristet brød til.
