Gnochetti med feta, frisk tomat, rucola og majs
Opskrift
Ingredienser
-
1 rødløg
-
3 stilke rosmarin
-
1 majskolbe
-
1 pose gnocchetti
-
½ pakke feta
-
1 bæger kikærter (iblødsættes til dag 2)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Skyl og klargør grøntsagerne. Sæt vand til gnochetti over at koge.
Grøntsager
Skær løg og hvidløg i små tern og hak rosmarin. Sautér dem i olivenolie til de er klare og bløde. Skær majskornene af kolben, vend dem i løgene og lad dem stege med et par minutter. Krydr med salt og sort peber.
Skær tomater og peberfrugt i fine tern og kom dem i en skål. Vend de lune løg og majskorn i og smag til.
Gnochetti
Kom gnochetti i det kogende vand og tilsæt salt. Kog dem møre i 3 minutter eller til de flyder op til overfladen. Dræn vandet fra og vend gnochetti i tomat-løg-majsblandingen. Smag til med lidt eddike, salt og peber.
Servering
Servér gnochetti i dybe tallerkner, top med smuldret feta og rucola og dryp med lidt olivenolie.
HUSK AT HÆLDE VAND PÅ KIKÆRTERNE OG LADE DEM STÅ TIL NÆSTE DAG.
